Также в рамках фестиваля пройдет инвестиционный форум. Под инвестирование, бизнес-идеи, бизнес-проекты и бизнес-планы. Разработка программы и плана проведения Международного фестиваля «Солнечный круг». Нам сложно поверить, что второй бизнес open-air прошёл. Фестиваль, который посетили.
Пивной рынок России постоянно находится в стрессовом состоянии. C 2000 года один за другим принимаются законы, направленные на уменьшение потребления алкогольных напитков гражданами нашей страны. Однако парадокс состоит в том, что по оценке независимых экспертов, россияне с того же 2000 года стали потреблять в 5 раз больше пива. Чтобы не рисовать печальную картину массового алкоголизма, поясним, о каком пиве идет речь. За последние 15 лет, благодаря политике государства и развитию малого и среднего алкогольного бизнеса, в России успел сформироваться европейский подход к употреблению пенного напитка.
Заключается он в том, что вместо лавочки в парке с бутылкой, человек выберет барный стул паба с бокалом и хорошей закуской. К примеру, в Англии, Бельгии, Австрии более 60% всего пива выпивается в специализированных заведениях. Мы этого показателя еще не достигли, но уже близки.
Так, рынок российских пивных баров ежегодно растет на 17-18%, соревнуясь в первенстве с фаст-фудом. Факторы, влияющие на рост сегмента пивных баров.
Ограничения на уличную торговлю пивом, в том числе разливным «живым» пивом в ларьках. Ограничение продажи пива и прочих алкогольных напитков после 21:00 в магазинах, супер- и гипермаркетах. Усложнение процедуры получения лицензии на реализацию алкоголя. Запрет на распитие пива в общественных местах, включая парки, скверы, площади, дворы Это тот случай, когда ряд законодательных мер позволил ресторанному бизнесу выиграть у торгового и получить хорошие перспективы развития. Если сравнить даже две отдаленно схожие концепции — магазин разливного пива и бар (или паб), то преимущество будет за второй, пусть она и требует больших вложений.
Магазин будет делать выручку в дневные часы и вечером до 21:00, а бар — и днем, и вечером, и ночью, и даже утром. Особенно если продумает предложения для ранних посетителей.
Интересно, что шансы на получение высокой прибыли сегодня имеют региональные предприниматели. Открывать бар/паб за пределами Москвы и Питера можно и нужно. И вот почему. — Потребитель выбирает «живое». Рынок бутылочного пива больше, чем на 50% представлен транснациональными корпорациями, которые смогли подмять под себя и отечественные заводы. Бороться с ними трудно.
Лучше предложить потребителю альтернативу в виде свежесваренного «живого» пива — он к нему уже привык и распробовал вкус. На руку играет и нескончаемый поток информации о вреде бутылочного пива и, если не пользе, то хотя бы безвредности (при ограниченном употреблении) пива «живого» на розлив. — Потребитель выбирает местное. Срок годности настоящего свежесваренного пива не превышает 15 суток. Федеральный производитель, учитывая время на производство, доставку и реализацию продукта, в эти рамки не вложится.
Бизнес-план Организации Фестиваля
Onext vr 325 инструкция на русском. — Потребитель выбирает частное. Все чаще на пивном рынке слышен термин «крафтовое пиво». В целом он означает пиво, сваренное в небольшой частной пивоварне по определенному рецепту. Рецепт может быть традиционным и даже старинным или же авторским. В любом случае это пиво имеет свой индивидуальный насыщенный вкус, фирменный для конкретного места.
С чего начать? Выбор формата. Пивной ресторан Самый дорогой формат. От классического ресторана пивной отличается большой барной картой, где пиво собственного производства имеет долю не менее 30%. К местному прибавляются и разнообразные сорта бутылочного пива из Европы или Америки. В меню — полный набор блюд от первых до пивных закусок.
Ставку делают на мясо и морепродукты. Паб с национальным колоритом Английский паб, бельгийский, австрийский, немецкий бар — колорит любой страны, где пиво в почете, может использоваться для стилистики и меню вашего заведения.
Однако здесь важно быть, а не казаться. Не достаточно назвать паб английским, повесить на стены портреты Холмса, а на окна — портьеры в красную клетку. Аутентики не добиться без погружения в культуру. Нужно знать, какие сорта предпочитают в Англии (Бельгии, Германии), какие блюда к пиву подают, что интересного есть в дизайне, чем привлекают посетителей: трансляцией игр, просмотром фильмов, местной рок-группой. Для имиджа паба его тоже рекомендуется оснащать пивоварней.
Пивной бар Самый бюджетный формат без претензий. Это не значит, что современный пивбар будет похож на пивную из 90-х. При толковом владельце он получится уютным и даже оригинальным.
Сдача помещений (объектов) под охрану сотрудником (магазина,склада, офиса и пр.) сотруднику охраны. В исключительных случаях, (для магазинов и складов) когда приказом по отделению назначено конкретное лицо, ответственное за прием о сдачу объекта под охрану и в случае невозможности или временного отсутствия ответственного, такие права имеют их непосредственные руководители или руководитель безопасности. Действия сотрудников Только руководитель подразделения (директор, управляющий, менеджер, старший кассир или стажеры - лица их заменяющие (на основе распоряжения, приказа по отделению) имеют право вскрывать (принимать имущество и товары с охраны) или закрывать помещения (сдавать имущество и товары под охрану)). Все помещения охраняемой территории должны быть пронумерованы. Инструкция сдачи помещения под охрану. Также возможно вскрытие помещения в случае чрезвычайной ситуации (пожар, затопление водой и д.р.) самим сотрудником безопасности, если необходимо принять меры для устранения причины опасности охраняемому объекту.
Просто сам формат не ставит рамки. В пивном баре уместно вести спортивные трансляции и организовывать концерты, проводить пивные фестивали и сочетать в меню пиццу, суши и снеки. Здесь больше места для маневров.
Пивной бар закупает разливное пиво у поставщика. Среди пивных форматов известны также: дискаунтеры, традиционные пивные в советском стиле, стейк-хаусы с пивной картой и др. Для примерного расчета инвестиций специалисты компании « КЛЕН» взяли формат бара площадью 160 м² на 30 посадочных мест. С помощью концепции, которая представляет собой многостраничный документ, можно увидеть и оценить, каким будет будущее заведение. Концепция — это инструкция, следуя которой шаг за шагом вы выходите на рынок и открываете бизнес согласно своей идее. Этот документ показывает, какие расходы ждут будущего владельца пивбара и дает прогнозы на окупаемость, рентабельность и прибыльность проекта.
Сколько стоит открыть пивной бар. Консалтинг Ресторанный консалтинг — услуга, которую оказывает команда экспертов индустрии гостеприимства. Большую часть всей работы над открытием заведения берут на себя профессионалы: проводят маркетинговое исследование, разрабатывают концепцию, составляют бизнес-план, сотрудничают с дизайнерами, подбирают и обучают персонал, разрабатывают меню и рекламные программы. Зачем нужен консалтинг?
Выходить на кризисный рынок без так называемого сильного плеча — неразумно. Особенно, если проект первый. Правильнее заплатить за услугу, чем получить убыточный бизнес, понадеявшись только на себя. Стоимость работы экспертов начинается от 100 000 р. Помещение Аренда помещения под пивной бар в Московской области обойдется в 1 600 000 р. Получается 10 000 за м².
Примерно эту же цену можно применить и к центральным улицам провинциальных городов. Здесь все зависит от численности населения, инфраструктуры района, статуса помещения. В совсем небольших городах цена за квадрат составляет всего 3 000 р. Затраты на ремонт и отделку значительно снижаются при выборе профильного помещения, где раньше был ресторан или магазин. Косметические работы стартуют с суммы в 1 500 р. Капитальная отделка стоит уже 7 000 р.
Итого за ремонт выходит от 240 000 р. До 1 120 000 р. Руководство по ауди а6 2004 г. Обязательно проводится проектирование объекта — Инженерное проектирование, состоящее из архитектурного проекта (АР), проекта отопления, вентиляции и кондиционирования (ОВиК), водоснабжения и канализация (ВК), электроснабжения (ЭОМ). Полный комплекс для бара 160 м² — 116 800 р.
Работы по отдельности: АР — 44 800 р., ЭОМ — 24 000 р., ОВиК — 27 200 р., ВК — 20 800 р. — Технологическое проектирование, включающее подбор оборудования, схему оптимальной его расстановки, план-привязку оборудования к инженерным сетям. Стоимость работ для объекта свыше 100 м² — 200 р. За м², то есть 32 000 р. При заказе оборудования в компании « КЛЕН» технологическое проектирование проводится бесплатно. Первоначальные затраты на помещение без учета аренды — 388 800 р.
Бизнес Проект
Дизайн и фирменный стиль Разработка дизайн-проекта — это целый комплекс услуг: разработка концепции дизайна, 3D-визуализация, подбор материалов, мебели и декора, дизайн фасадов зданий и прилегающей территории, авторский надзор. Стоимость дизайн-проекта рассчитывается по тарифу 1 200 р. Полный дизайн интерьера — 192 000 р. Дизайн фасада — 350 р.
За м² и 56 000 р. Создание фирменного стиля заведения обязательно для его индивидуального образа и отстройки от конкурентов. Понятие фирменный стиль подразумевает разработку логотипа, персонажа, корпоративного шрифта и цвета, а также написание руководства по использованию фирменных образов. Стоимость — от 50 000 р.
За базовый уровень. Оснащение пивного бара Для приготовления и подачи напитков (кроме пива), блюд, закусок и десертов понадобится: Оборудование (цены в рублях):. Блендер KITCHEN AID — 27 390. Миксер барный VEMA — 34 913.
Льдогенератор ICEMATIC — 73 526. Соковыжималка ROBOT COUPE — 94 815. Льдодробитель механический — 2 088. Кофемашина автоматическая C.M.A.